Dobar ulov: Kako pronaći najzdraviju ekološku ribu

Ako jedete pažljivo, jedenje morskih plodova može biti zdravo za vas i za okoliš.

Jelo iz oceana je komplicirano. S jedne strane, suočavamo se sa zdravstvenim mjerama koje su povezane s plodovima mora. Toksini poput metil žive iz postrojenja na ugljen i poliklorirani bifenili (PCB) iz različitih industrijskih procesa ušli su u morsku prehrambenu mrežu. Razina metil žive u nekim plodovima mora i velikim ribama poput sabljarki, mnogim vrstama morskih pasa te veleokim, žutoplavim i plavoperajnim tunama redovito premašuje granicu sigurne žive od 3,3 promila u Agenciji za zaštitu okoliša za više od 20 posto. Dokazano je da i živa i PCB uzrokuju oštećenje živčanog sustava i mogu narušiti zdravlje srca kada se konzumiraju na visokim razinama.

Također pogledajte 3 recepta za juhu bez mesa u hladne noći

Uz ovu zabrinjavajuću vijest, čujemo da je ocean „prelovljen“ - što znači da lovimo više ribe nego što se prirodnom reprodukcijom može zamijeniti. Čak i oni koji odaberu uzgojene morske plodove umjesto divljih u nastojanju da očuvaju okeansku opskrbu, mogu se naći u ekološkoj nedoumici. Na primjer, da bi uzgojio jednog uzgajanog lososa od 10 kilograma, farmer mora nahraniti tu ribu više od 15 kilograma divlje ribe jer uzgojena riba nije dostupna kao hrana. Drugim riječima, uzgoj ribe mogao bi rezultirati neto gubitkom divlje ribe.

No, priča o ribi nije posve strašna. Morski plodovi bogati su omega-3 masnim kiselinama koje spašavaju srce i grade mozak. U usporedbi s drugim vrstama mesa poput govedine, morski plodovi mogu imati niži ugljični otisak. I nisu svi plodovi mora u opasnosti. Dok prolazite kroz opcije unutar kategorije morskih plodova, možete pažljivo birati kako biste umanjili utjecaj na okoliš. Evo sedam izbora morskih plodova koji su dobri i za vas i za planet.

1. Aljaški losos sockeye

Zapamtite, potrebno je 1,5 kilograma divljeg lososa da biste uzgojili jedan kilogram uzgajanog lososa. Općenito je divlji aljaški losos bolji izbor od uzgajanog lososa ako želite očuvati populacije divlje ribe. Ali ne bilo kakav divlji losos: Više od jedne trećine ubranih u vodama Aljaske svoj život započinje u mrijestilištu. Ova praksa, započeta 1975. godine, trebala je umjetno povećati žetvu. No, neki se biolozi brinu da mrijestilištima nedostaju genetske karakteristike koje su divlje ribe stekle tijekom vremena kako bi se prilagodile svojim vodama. Stoga, pumpanje toliko ribe iz mrijestilišta u rijeke i potoke gdje se mogu slobodno mrijestiti može ugroziti dugoročni opstanak divljih populacija.

Vaš najbolji izbor: divlji aljaški losos, najmanje je dopunjen mrijestilištima. Kao bonus, sockeye ima neke od najviših razina omega-3 i najniže razine žive i PCB-a među lososima. Iako je sockeye u prošlosti bio prekomjerno izlovljen, izvrsno gospodarenje - osiguravajući da se dovoljan broj mrijesta ostavi u vodi za sljedeću godinu i uvrštavanje brojača riba u cijelu državu na nadzor - sada je na snazi, što pokazuje više od deset godina dosljedno visoki povratak u alaskanske rijeke. Biolozi predviđaju da će serija 2o15 u zaljevu Bristol (najveće nacionalno ribarstvo divlje sockeye) biti najveća u posljednjih 15 godina. Sveukupno se očekuje 52 milijuna sockeye, u odnosu na najniži nivo od manje od 2 milijuna u 2oo2.

Vidi i  salatu od lososa al Forno Alexandria Crow

2. Som uzgajan na farmi

Kad bi svaka osoba na svijetu tjedno pojela dva dijela morskih plodova koje preporučuju većina liječnika, divlji ocean trebao bi proizvesti tri puta veći današnji prinos. Trik je, dakle, pronaći vrste uzgajanih riba kojima nije potreban divlji uzgoj. Američki somovi uzgajani na farmi hrane se uglavnom kukuruzom i sojom, što je prehrana slična hrani za stoku. No budući da su somovi (a zapravo i gotovo sve ribe) hladnokrvni i ne moraju trošiti toliko energije opirući se gravitaciji kao kopnena bića, mogu mnogo učinkovitije prerađivati ​​hranu. Drugim riječima, za uzgoj američkog soma potrebno je daleko manje hrane nego za uzgoj američke krave. A budući da goveda emitiraju metan - glavni staklenički plin - kao dio svog probavnog procesa, ribe na kraju imaju puno manji ugljični otisak od krava, što ribu čini dobrim izborom proteina.

3. Uzgajane školjke, školjke i ostrige

Školjke, školjke i ostrige ne trebaju ribu kao hranu. Zapravo, rastu punašni i slatki čineći vodu vode zdravijim mjestom za život riba. Evo kako sustav funkcionira: Godinama se višak dušika iz gnojiva i uređaja za pročišćavanje otpadnih voda probio u morski okoliš. Dušik djeluje kao gnojivo i uzrokuje cvjetanje algi u oceanu. Kad bakterije pojedu mrtve alge, one troše kisik, što može stvoriti mrtva područja siromašna kisikom u kojima ribe ne mogu preživjeti.

Tu ulaze školjke, školjke i ostrige. Oni jedu alge i uklanjaju je iz vode prije nego što može oštetiti obalne ekosustave. A budući da alge imaju visoku razinu u srcu zdravih omega-3 masnih kiselina, hranilice koje jedu alge mogu sadržavati i vrlo visoku razinu preporučenih hranjivih sastojaka. Na primjer, dagnje imaju omega-3 u razinama jednakim konzerviranim tunama - bez zabrinutosti za živu određenih vrsta tune. Također, budući da filtrirani hranili jedu na dnu prehrambene mreže, organske onečišćujuće tvari, koje se akumuliraju što više idete prema prehrambenom lancu, rijetko zabrinjavaju.

Najbolje je odabrati uzgajane školjke, školjke i ostrige kako ne bi oduzimali divlje hranilice za filtre iz vodenog sustava. Većina uzgoja školjki, školjaka i kamenica obavlja se u oceanskim vodama, tako da pomaže u čišćenju okoliša, a istovremeno omogućuje da opskrba divljinom bude održiva.

Pogledajte i  Kako ići vegan na zdrav (i ukusan) način

4. Sablefish ili Black Cod

Od donošenja Zakona o održivom ribarstvu iz 1996. godine, prekomjernom se ribolovu aktivno suprotstavlja i više od tri tuceta američkih vrsta riba vraćeno je na održivu razinu. Glavna priča o uspjehu obnove bila je američka riba sable, također poznata kao "crni bakalar". Iako ribice sable imaju umjerene razine žive (od o.o9 do o.29 dijelova na milijun), prema Vijeću za obranu prirodnih resursa, razine su općenito niže nego kod slično velikih riba. Osim toga, bogati su omega-3 i njima se upravlja pod strogim sustavom kvota.

5. Brancin

Među ostalim pričama o uspjehu u obnovi ribe bile su dvije ribe, obje nazvane „brancin: crni lubin na istočnoj obali i bijeli brancin na zapadu. “Lubinji” su više marketinški naziv nego taksonomska oznaka, a bijeli i crni brancin zapadne obale biološki se vrlo razlikuju. Poput sablefish-a, brancina su ozbiljno prekomjerno prekomjerno prekomjerno prekomjerno lovljeni u 197os i 198os, a zatim su populacije obnovljene u 2ooos. Obje su ribe stanovnici obale, pa ih američki ribari s dnevnim čamcima često hvataju i izravno plasiraju potrošačima putem nove vrste sustava distribucije morskih plodova koji se naziva ribarstvo uz potporu zajednice ili CSF. Poput poljoprivrednih sustava koji podržavaju zajednice, CSF-ovi presijecaju brojne posrednike između proizvođača i potrošača. U sustavu CSF-a ribari prodaju dionice ulova prije vremena,omogućujući im da se pripreme na početku sezone.

Podrška lokalnim ribarima ima i jasne ekološke i ekonomske koristi: Trenutno se oko 90 posto morske hrane koju Amerikanci jedu uvozi, putujući u prosjeku gotovo 5,5oo milja do naših tanjura, pokazalo je nedavno istraživanje objavljeno u Fisheries Research. No, s druge strane ribe uhvaćene u likvoru prelaze manje od 10 kilometara od broda do tanjura.

Također pogledajte Jeli svoj put do sreće: blagodati hrane koja potiče raspoloženje

6. Tihookeanska kozica ili Oregonske ružičaste škampi

Škampi su najpopularnija morska hrana u Americi. Godišnje pojedemo oko 4 kilograma škampa po osobi - gotovo koliko i kombinirani unos sljedeće dvije vrhunske morske hrane (losos i tuna). Gotovo 9% posto kozica koje jedemo je uvezeno, što je stvorilo probleme širom svijeta jer su stotine tisuća hektara šume mangrove u jugoistočnoj Aziji i Latinskoj Americi poravnate kako bi se stvorilo mjesta za farme škampa. Problemi su i divlje uvezene škampi, jer se oni obično vuku u mrežama s finim mrežicama, što može rezultirati s više kilograma slučajno ubijenog „prilova“, nego ciljanih škampi. (Stope u ribolovu škampa kretale su se od 2 do 10 kilograma prilova za svaki kilogram slećenih škampa.) Prilov se rutinski baca u more kao otpad.Kolanjem stranih škampa, a zatim njihovom isporukom na američka tržišta, također se sagorijeva poprilično fosilnog goriva: u najgorem slučaju, ribolov kočama s kočama troši 4 ooo litre goriva za svaku iskrčenu metričku tonu.

Najbolja opcija su, dakle, američke i kanadske tihookeanske kozice. Ti rakovi dugi 5 do 8 inča uhvaćeni su u zamke, što smanjuje prilov. Također, bere se nakon što se iznjedre i neposredno prije nego što umru prirodnom smrću. Spot kozice su skupe - otprilike su dvostruko veće od cijena vaših standardnih robastih škampa - pa su jeftinija alternativa Oregonove ružičaste kozice, koje su manje i slađe, ulovljene srednjim vodama s minimalnim ulovom i dostupne u konzervama od tvrtki poput Wild Planeta i svježe, posebno na zapadnoj obali.

7. Srdela i haringa

Srdela na zapadnoj obali i atlantska haringa na istočnoj obali puno su lakši ulov, a time i manje opterećujuće za okoliš. Budući da se mreže sardine i haringe izvlače kroz otvorenu vodu bez trenja na dnu, tim "malim pelagičarima" treba manje od desetine goriva za ulov od morskih plodova s ​​dnom ulovljenih ploča poput iveri i tabana. Sardine i haringe također su bogate omega-3 i imaju malo toksina u okolišu. No, postoji jedna poteškoća: Većina američkih srdela i haringe koristi se kao mamac za jastoga i tunu ili kao losos, dok srdele i haringe dostupne za prehranu ljudi uglavnom dolaze iz drugih zemalja. Ali ako zamolimo naše lokalne proizvođače ribe da isporuče srdele i haringe ulovljene Amerikom, tržište će vjerojatno odgovoriti na naše zahtjeve.

SAZNAJTE VIŠE 20 morskih plodova koje ćete dodati (ili izbjegavati) u prehrani  i 3 jednostavne strategije kupovine morskih plodova

Paul Greenberg (@ 4fishgreenberg) je nagrađivani autor Zaklade James Beard, autor knjige Four Fish . Njegov najnoviji je American Catch .

Preporučeno

Važnost Mysorea i Punea u Indiji za joga lozu
Istražite svoje hamstrings: Joga poze za sva tri mišića
Anatomija 101: Slijed otvaranja kuka + balansiranje