Ideje za doručak za jogije

Rano je jutro, a orašast miris vrućih žitarica širi se kuhinjom ayurvedskog liječnika Davida Frawleyja u Santa Feu u Novom Meksiku, gdje je direktor Američkog instituta za vedske studije. Popije šalicu umirujućeg chaija, a zatim uživa u tradicionalnom indijskom doručku gornje ili pržene farine. Kuhane s živahnom narančastom mrkvom i svijetlo zelenim graškom, žitarice su aromatizirane gheeom ( bistrim maslacem) i začinima poput kima, đumbira i kurkume.

"Ovakav doručak održava moj um bistrim i daje mi ravnomjerno oslobađanje energije", kaže. No prije nego što Frawley pojede doručak, obično slijedi razne jutarnje rituale kako bi stimulirao svoje agni (probavne vatre): ispiranje sinusa neti loncem, struganjem jezika kako bi se uklonile nakupine ama ili otrovnih nakupina, vježbanje Pranayame (jogijski zadah) i nekoliko nježnih joga držanja i pijenje začinjenog čaja za doručak. Prema Ayurvedi (indijski pristup zdravlju star 5000 godina), agni je metabolička energija koja pomaže tijelu da asimilira hranjive sastojke, eliminira ono što mu nije potrebno, generira toplinu i transformira fizičku materiju u suptilnije oblike energije koji tijelo zahtijeva za vitalnost.

Na početku dana, negdje između 6:00 i 10:00 ujutro, agni je prilično nizak i većini tijela nije lako probaviti veliki doručak. Ayurvedski praktičari preporučuju lako probavljiv obrok koji hrani tijelo dajući mu gorivo koje mu je potrebno, a da ga ne prevlada.

"Ako doručkujete prema ayurvedskim načelima, imat ćete više energije tijekom dana", kaže Marc Halpern, osnivač i direktor kalifornijskog koledža Ayurveda, smještenog u Grass Valleyu u Kaliforniji. "Kao rezultat toga, bit ćete produktivniji na poslu i imati zdravije odnose."

Burn Bright

Zamislite to ovako: Vaš je metabolizam poput peći na drva koja treba pažljivo njegovati kako bi mogla zagrijati kuću (cijelo vaše tijelo) i podržati sve aktivnosti koje se događaju u njoj. Ujutro može ostati topla žeravica od prethodnog dana, ali da biste imali zdravu vatru, morate lagano ponovno zapaliti plamen.

Slučajno bacanje puno goriva (poput bogatog komada quiche-a) u vašu probavnu peć nakon buđenja moglo bi ugušiti žar. A punjenje brzogorivom hranom (poput slatkog peciva) učinit će da neko vrijeme bijesno gori, ali tada će plamen izumrijeti. Bez jake vatre vaše bi tijelo moglo izdržati dan, ali vjerojatno će naglo naletjeti i srušiti se ili iskoristiti svoje dragocjene rezerve goriva, što može ostaviti osjećaj da ste izgorjeli.

"Ako je agni zdrav, imate ogromnu energiju tijekom cijelog dana", kaže ayurvedski liječnik Vasant Lad, osnivač Ayurvedskog instituta u Albuquerqueu u Novom Meksiku. "Ali ako agni nije zdrav, ne možete ići tako brzo. Energija je agni, a agni je energija."

Dakle, uz jutarnje rituale samohrane kojima je cilj zapaliti agni, Frawley slijedi neke osnovne ayurvedske prehrambene smjernice kako bi osigurao da njegov prvi dnevni obrok lagano potpiruje vatru tijekom jutra. To znači jesti toplu, dobro začinjenu, lako probavljivu hranu, s naglaskom na vruće žitarice i kuhano voće, a ne na hladne žitarice i sirovo voće ili teška jela poput klasične američke slanine i prženih jaja s tostom i tanjurom hash smeđe boje. Ayurvedski pristup hrani tijelo i pomaže umu da postigne oštar, ali smiren osjećaj fokusa.

Vruće stvari

Naša tendencija da idemo na slatke hladne žitarice ili pecivo pojedeno na brzinu prije posla ne čini puno za stvaranje trajne, čak i energije. "Ova je hrana vrlo niske kvalitete", kaže Halpern. "Oni pružaju brzu energiju, ali ona neće potrajati." A hladno, nekuhano mlijeko i rafinirani šećer smatraju se "rashladnim" svojstvima, djelujući poput kanta vode bačenih preko žara vaših probavnih vatri.

Ayurvedska teorija sugerira da će vam polako graditi probavnu toplinu pomoći da se osjećate uravnoteženo cijelo jutro i pripremiti tijelo da probavi složeni obrok do ručka. "Agniina snaga prati put sunca", kaže Faith Stone, bivša glavna kuharica u Shoshoni Yoga Retreatu u Rollinsvilleu u Koloradu i koautorica kuharske knjige Yoga Kitchen .

"Ujutro se još uvijek zagrijava. U podne, kada je sunce najviše, tada je agni najjači. Navečer se hladi. Vrući doručak kao prvi dnevni obrok smanjuje poremećaj buđenja iz dubokog sna i poštuje tihu agniju i novoprobuđeni probavni sustav. " Kuhajući svoj doručak, kaže Stone, štedite svoje agneze na dijelu razgradnje hrane.

Uravnotežujući jutarnji obrok može se sastojati od dinstanih jabuka, krušaka i datulja, umiješanih u vruće žitarice kuhane s nekim zagrijavajućim začinima. "Začini za zagrijavanje su oni koji agni potpiruju i čine ga jačim", kaže Halpern. "Oni povećavaju metabolizam." Primjeri su aleve paprike, bosiljak, crni papar, kardamom, kajen, cimet, klinčići, piskavica, svježi đumbir, zeleni čili, senf, muškatni oraščić, kamena sol, ružmarin i kurkuma. (S druge strane, kaže Halpern, začini poput korijandera, komorača i mente mogu agnije blago rashladiti.)

Začini se prilagođavaju prema dominantnoj doši (životnoj energiji) u vašoj prakriti (konstituciji), kaže Stone. Ayurveda zauzima vrlo individualiziran pristup prehrani, pa može biti korisno uzeti u obzir svoju dominantnu došu i u skladu s tim modificirati svoj obrok. (Da biste saznali više o svom ustavu, sudjelujte u našem Dosha kvizu.)

Za sporo kretanje kaphe, Stone predlaže dodavanje zagrijavajućih začina poput čilija ili šarke (asafetida) za pokretanje ; za prozračnu vatu preporučuje sjemenke kima s uzemljenom hranom poput kuhanog mlijeka i jogurta; a za vatrenu pittu nudi zobene pahuljice s kardamomom.

Jednostavno je napraviti uravnotežujući doručak jednostavnim kuhanjem žitarica sa začinima i dodavanjem kuhanog voća ili povrća. Osnovna u nekim joga centrima je kaša od prosa ili zobi, kuhana s nasjeckanim lukom, rajčicama, datuljama, zelenim čilijem i svježim đumbirom, plus isjeckani kokos, ghee, kim i piskavica.

Za nešto jednostavnije, probajte kašu od kokosove zobene pahuljice. Ili razmislite o neobičnijem doručku pire od batata s cimetom ili juhu od leće, zimske tikve i kima. Iako će vam trebati malo navikavanja, pogotovo ako je vaš trenutni doručak nešto što bacite u toster i jedete u autu na putu do posla, pokušajte započeti dan s dobro kuhanim povrćem poput mrkve, graška ili brokule kao prilog začinjenoj vrućoj žitarici poput Kreme od pšenice.

Iako je lakša cijena obično na ayurvedskom meniju za doručak, važno je izmjeriti koliko će vam energije zaista trebati. "Ako ćete se više baviti fizičkim radom, trebat će vam snažniji doručak", kaže Frawley. "Ako ćete sjediti u uredu ispred računala, težak doručak će vas vratiti."

Vatreni pokretači

Da biste agni pravilno započeli dan, isprobajte nekoliko ayurvedskih jutarnjih praksi 30 minuta prije obroka: popijte biljni čaj od cimeta, klinčića, đumbira i crnog papra; odradite nekoliko minuta okrepljujuće pranajame; pokreni svoje tijelo s malo joge ili hodanja. Ne samo da će ovi jednostavni postupci početi izbacivati ​​toksine iz vašeg tijela i aktivirati vaše agnije, već će i probuditi vašu glad. "Ako ste gladni, vaša je probavna vatra aktivna", kaže Halpern. Ovo vam tijelo govori kako je spremno za jelo.

S probuđenim apetitom i snažnom probavom, vrijeme je da kažemo milost koja ima dvojaku svrhu usmjeravanja vaše pažnje na hranu ispred sebe i opuštanje tijela, kaže Halpern. "Opušteno tijelo bolje probavlja hranu od one koja je napeta i rastresena." Još jedan savjet za podršku zdravom agniju ujutro je suzdržavanje od pijenja bilo čega tijekom obroka, za koji se smatra da umanjuje vaše unutarnje požare.

Najvažnije jesti polako i uživati ​​u prekrasnom doručku prije sebe. Uživajte u svakom ukusnom zalogaju, znajući da nema boljeg načina da zapalite peć svog tijela i dobro započnete dan.

Nora Isaacs slobodna je književnica u San Franciscu.

Preporučeno

6 Dječjih joga povlačenja
Razumijevanje Guna može vam pomoći da pronađete ravnotežu i uvid
10 parova tajica za okretanje glave