Tek kad sam stajao gledajući svoj odraz u ogledalu u kupaonici, izvijajući telefon ispred sebe, shvatio sam da prelazim prag: od svih poza nakon treninga i opcija odjeće prije datuma poslanih prijateljima , slatki pozdrav i - ahem - nemjerljivi tekstovi s ljubavnim interesima, ovo bi bio moj najranjiviji selfie jer su ih pametni telefoni učinili uobičajenim.
Ali, podsjetio sam se, ovo je bila moja ideja. I tako, nakon što sam duboko udahnuo i pronašao najbolje svjetlo, ispružio sam jezik, puknuo izbliza i udario send.
Dan prije, Nathalie Basile - vještakinja klasične kineske medicine na primanju mog nespretnog selfieja s jezikom - rekla mi je da je taj određeni dio tijela otkriva više nego što bi ljudi mogli shvatiti. Djeluje kao sadržaj tijela, ocrtavajući potencijalne zdravstvene probleme treniranim očima poput Basileovih. Istraživanje njegove boje i topografije dio je tradicionalnog unosa ili početne procjene koju pacijenti podvrgavaju kako bi ih Basile identificirao i riješio. Naši planovi da se osobno sretnemo za takav unos - što također obično uključuje mjerenje pulsa na tri mjesta i raspravu o prošlim i sadašnjim životnim okolnostima - prekinuti su brzim širenjem COVID-19, pa smo se Basile i ja povezali daljinski. Ali selfie i neočekivani mamurluk ranjivosti bili su uzaludni:Bez ostalih dijelova koje Basile koristi za sastavljanje slagalice koja ilustrira cjelokupno zdravlje neke osobe, moja fotografija s jezikom beskorisna je kao miješalica bez oštrica.
Poslušajte našu epizodu podcast-a Yoga Show s Nathalie o energetici hrane i klasičnoj kineskoj medicini.
Izvan ravnoteže
Kao cjelina, američko je nepce pošlo po zlu. Navala samoopisanih gurmana, reality showova i odmora osmišljenih oko prehrane na dalekim destinacijama obmanjuje: Kao kultura nismo opsjednuti hranom - opsjednuti smo njezinim sastavom.
To je fenomen na koji je autor Michael Pollan upozorio u svojoj knjizi U obranu hrane prije više od deset godina: Hrana je vani; ulaze hranjive tvari - poput zasićenih masnoća, kolesterola i ugljikohidrata. Ono što je započelo kao marketinško preuzimanje marketinške ambalaže u 1980-ima preraslo je u fiksaciju na minerale i kemijske spojeve, brojeve i znanost, elemente hrane, a ne na samu hranu. To je zauzvrat iznjedrilo mnoštvo lijekova u obliku restriktivne prehrane koja je trebala optimizirati naš izlaz ograničavajući naš unos na bilo što osim ugljikohidrata ili samo biljaka ili onoga što je šetalo zemljom prije tisuće godina.
Pa ipak, nismo nimalo zdraviji za to - ako ništa, manje smo. Kronične bolesti vodeći su uzrok smrti u Americi, a Centri za kontrolu i prevenciju bolesti prepoznaju lošu prehranu kao ključni rizik za životni stil.
Mnogo prije nego što smo ušli u ovo pomahnitalo doba hiperkontrolirane prehrane, klasična kineska medicina koristila je hranu za njegu, liječenje i liječenje tijela. U korijenu ovih praksi: Qi. Tu dolazi Basile - akupunkturist i holistički zdravstveni savjetnik u Alchemy u Ashevilleu u Sjevernoj Karolini, učionici i ljekarni koja nudi alternativnu zdravstvenu zaštitu. 34-godišnjak je također osobni kuhar koji za klijente kuha na temelju temeljne energije. kineske dijetalne terapije i propisivanje hrane kao lijeka.
Basile brzo ističe da se klasična paradigma razlikuje od svog poznatijeg kolege, tradicionalne kineske medicine (TCM), što je rezultat napora kineske vlade u srednjem vijeku da sistematizira drevne medicinske prakse koje se danas nazivaju klasična kineska medicina . Potonje je otkriveno - u istom smislu u kojem su otkriveni principi matematike i astronomije - prije više od dva tisućljeća, dok je TCM moderni izdanak. I tradicionalni i klasični modeli priklanjaju se jednom elementu koji je presudan za čovjekovu dobrobit, a također obuhvaćaju, vode i oblikuju sve postojanje kakvo poznajemo. Iako ova sveprisutna sila poznata kao Qi (ili ch'i, kako se često piše na Zapadu, oboje se izgovara "chee") nema izravan prijevod na engleski jezik, opće je prihvaćeno da se odnosi na energiju i u svemu što jesmo,sve što znamo i sve što jedemo.
Također pogledajte 14 načina vježbanja pažljive prehrane
Razumijevanje Qi
Niti strogo životna snaga niti potpuno bitni, sastav Qi toliko je složen i nijansiran da medicinski istraživač Ted J. Kaptchuk posvećuje čitavo poglavlje njegovom definiranju u Webu nema tkalca: Razumijevanje kineske medicine , svojoj referentnoj knjizi koju često koriste akupunkturne škole kako bi studentima predstavili praksu.
"Qi ne 'uzrokuje' promjene", piše on. “Qi je prisutan prije, tijekom i nakon bilo koje metamorfoze.
Promjena je povezana s očitovanjem onoga što je već svojstveno ranijem stanju ... Jedan Qi izaziva sklonost drugom Qi koji dijeli sličnu vrstu 'frekvencije'. Stvari se međusobno 'energiziraju'. Kroz rezonanciju jedan Qi evocira drugi. "
Dakle, mreža se počinje vrtjeti, niti Qi povezuju kozmos sa svima i vrte unutar svake osobe svoj kozmos. Kaptchuk objašnjava da je to razlog zašto nas utječe "svemir": U osnovi, svi smo napravljeni od istih stvari koje i jesu - a ta je stvar Qi.
U ovom se metafizičkom jeziku kineska medicina razvija, a bolesti su potaknute, na primjer, "vlagom" organa ili plamenom "vatrom", na koju oboje utječe Qi. Kolebanje Qi u tijelu može utjecati na čovjekovo cjelokupno zdravlje, ali ne postoji konačna jednadžba koja ukazuje na to kako teče - na taj se način klasična uvelike razlikuje od zapadne medicine i TCM-a. Tamo gdje zapadni liječnici simptome vide kao putokaze koji mogu ukazati na određenu dijagnozu, liječnici poput Basilea smatraju čitav pojedinačni "klinički krajolik", kako ga naziva Kaptchuk: neprestana pokretna, uvijek jedinstvena šminka osobe.
Kao takvi, ne govori se toliko o bolesti koliko postoje "obrasci disharmonije" koji ukazuju na neravnotežu (osnovni uzrok zdravstvenih problema) u tijelu pacijenta. To je personalizirani pristup klasificiranju problema i njihovom liječenju koji seže dublje od doslovne prirode uzročno-posljedičnih dijagnoza na koje smo toliko navikli na Zapadu.
Basileu, čiji su brat i otac zapadni liječnici, napetost koja se može pojaviti između dva modela nije strana. "Pokušat ću s njima razgovarati o lijekovima, a oni mi se samo smiju", kaže Basile iz svog doma u Ashevilleu. Živi sa svojim zaručnikom otprilike sat vremena odakle su se njezini roditelji, koji su emigrirali s Haitija 60-ih i 70-ih, nastanili u podnožju Apalačkih planina Istočnog Tennesseeja kako bi odgajali svoje četvero djece. "Ja sam poput: 'Pa, ta osoba ima vlagu u nogama, a slezena joj nedostaje Qi'", kaže ona kroz smijeh.
Također pogledajte "Mjesec dana slijedio sam ayurvedski način života - i evo što se dogodilo"
Qi i tvoji organi
Kineska medicina identificira pet primarnih organa - srce, pluća, slezenu, jetru i bubrege, zajednički poznate kao Yin organi - koji su vitalni za usmjeravanje našeg zdravlja. Svaki se organ smatra svojom osobom, zajedno sa svojom neobičnom osobnošću i sklonostima. Zamišljajte svoje tijelo kao ured organa, kaže Basile, gdje svaki zaposlenik u tvrtki ima drugačiji posao, ali zajedno rade na istom cilju. Kad se okupe u kuhinji kako bi proslavili kolegin rođendan, jedan se možda znoji, drugi se naježi, a treći koluta očima prema sladolednoj torti jer izgleda kao da je HR opet zaboravio da ne podnosi laktozu.
Hrana igra važnu ulogu u stvaranju i održavanju harmonije ili ravnoteže u uredu našeg tijela. Zato je zdravlje probavnog sustava jedna od središnjih Basileovih točaka razgovora. "Probava je proces transformacije", kaže ona. Vaše tijelo hranu i piće pretvara u energiju, tkivo i tvari (poput krvi). U slučajevima neučinkovite probave, vjerojatno je nedovoljno Qi, što sprječava tijelo da pretvori hranu u ove ključne elemente. Zapadna medicina stavlja sličnu gravitaciju na probavu, naglašavajući bakterije i mikrobiom crijeva, ali u kineskoj medicini energetski profil namirnica nalaže kako je tijelo sposobno primiti, razgraditi i preraditi ono što jedemo.
Vidi također Jesti poput jogija: Joga dijeta zasnovana na ayurvedskim načelima
Sastavljanje slagalice
Prvi dio profila hrane koji Basile uzima u obzir je temperatura - hoće li nešto zagrijavati, hladiti ili biti neutralno za tijelo, posebno za slezenu, koja vlada probavom i diktira platoe s težinom. Vraćajući se na one tipove ličnosti organa, slezena preferira toplinu i suhoću, pa proizlazi da hladna i sirova hrana oporezuju njezine performanse. Kada je slezena izazvana, kritične funkcije poput probave, proizvodnje krvi i energetskih prinosa su u opasnosti, Basile kaže: „Te ključne aktivnosti započinju u sredini, elementu zemlje. To su slezena i želudac. "
Izbjegavanje sirove hrane kontraintuitivno je za mnoge pacijente na Zapadu koji "zdravo" povezuju sa salatama i smoothiejima - što je veliko ne-ne u kineskoj medicini. Sjećate se te poslovne zgrade? Ako je zaposlenik najproduktivniji i najudobniji kad se temperatura održava na 73 stupnja, ali jedan od njihovih kolega svakodnevno minira AC na 60, rad i njegova kvaliteta će propadati. Isto vrijedi i za vaše probavno zdravlje. To ne znači da se morate potpuno zakleti sladoleda i štapića od mrkve. Ključ uživanja u bilo čemu, kaže Basile, je umjerenost.
Osim temperature, postoje još četiri komponente koje Basile gleda u energetskom profilu hrane, a sve su to sekundarna razmatranja i, doduše, teže se raščlanjuju. Svaka hrana ima ono što se naziva afinitet organa, odnos koji pomaže u opisivanju na koji organ hrana cilja. Tu su i kretanje i usmjerenost. Obje su slične, ali prva se odnosi na to je li hrana prizemna ili okrepljujuća, dok druga opisuje dualističke osobine uzdizanja i izlaska iz tijela ili spuštanja dublje u njega. Posljednji element je okus - slatki, slani, jetki, gorki ili nježni - a svaki od njih također ima povezanu kvalitetu kretanja.
U praksi bi to sve moglo izgledati ovako: Ako je netko prehlađen s upaljenim grlom i blagom groznicom, Basile zna da joj treba nešto što se energijski hladi (da bi se ublažila vrućina), a što također pomiče hladnoću iz sustava. Recept za hranu? Svježe voće - od čega se gotovo sve hladi - s nasjeckanim zrncima gorušice, koje se uzdižu i pomoći će otvoriti pore kako bi se hladnoća istjerala iz tijela.
"To je poput igre", kaže Basile. "Toliko je različitih sastojaka za upotrebu, svi dijelovi ove zabavne slagalice sastoje se od hrane koja se poklapa s okusnim pupoljcima te osobe i energično podupire posao koji radimo."
Također pogledajte Mitovi o joga hrani: Kako jesti za svoju Doshu
Podržavanje probavnog zdravlja
Basileina karijera započela je više poput očeve, ali u zapadnoj medicini nije vidjela čvrstu vezu između hrane i liječenja koju je željela istražiti. I tako, kad je diplomirala premed od Dukea 2008. godine, obuzela ju je ideja da skoči pravo na medicinsku školu. Preselila se s nekoliko prijatelja u Los Angeles. Tamo je zaposlila svoj prvi posao u kuhinji, radeći kao pripremna kuharica, a zatim pomoćnica glavnog slastičara u Gjelini, danas kultnom restoranu na plaži Venice. Basile je zadržala po jedno stopalo u svakom svijetu kad se godinu dana kasnije preselila u New York, nastavljajući kuhati istražujući biljni lijek za liječenje sve veće tjeskobe i depresije koje je proživjela kao rezultat toksične veze. To ju je pak otvorilo za kinesku medicinu,koja stoljećima koristi hranu i bilje kako bi uravnotežila emocionalne poteškoće.
Taj odnos hrana - raspoloženje je uzajamni, a naše mentalno stanje također igra ulogu u tome kako primamo hranu. Basile kaže da, na primjer, pažljivo jedenje može pomoći u ublažavanju preopterećene slezene i stoga poboljšati probavu. Kad ste ljuti, uznemireni, vozite ili žurite, aktivira se vaš simpatički živčani sustav (odgovoran za reakciju borbe ili bijega). U tom stanju, vaš probavni trakt nije glavni prioritet za ograničene zalihe energije vašeg tijela. Bez obzira pijete li vruću juhu na putu do sastanka ili jedete cheeseburger s stresom, vaša će slezena teže prerađivati hranu kad su resursi vašeg tijela usredotočeni na ublažavanje tih okidača.
Ne želite stajati tijelu na putu neprestanim privlačenjem njegove pažnje prema probavi. Oslanja se na razdoblja zastoja kako bi se popravio u parasimpatičkom načinu (koji se naziva i "odmor i probava"). Ako grickate cijeli dan, čak i u malim količinama, vaše tijelo mora neprekidno raditi na probavi, što preusmjerava energiju s ostalih bitnih zadataka. Pouka: Ako budete svjesniji ograničenih resursa vašeg tijela, možete ga osnažiti da savlada svaki trenutak.
Način na koji Basile govori o energiji jedenja podsjeća me na još jedan princip, potpuno nevezan za hranu: da odabiremo kome ćemo davati energiju - kao sredstvo zaštite i očuvanja sebe, kao čin brige o sebi. Tijekom mojih sati razgovora s Basileom, počeo sam o svom tijelu razmišljati kao o vlastitom Sunčevom sustavu - o svojim organima kao o planetu, o svojoj krvi o gravitacijskom privlačenju - a o svima drugima kao o svojoj galaksiji, svaka jedinstvena, ali pod istim zakonima u ovom ogromnom svemiru koji zajedno sastavljamo. U ovoj kozmičkoj šminki, gdje me se doživljava kao krajolik koji pada i odlazi iz sklada, a ne kao zauvijek manjkav čovjek, nema prostora za prosuđivanje i, kao rezultat toga, nema sredstava za hvatanje srama i njegovo držanje u blizini bilo od selfieja s jezikom ili nečeg drugog. Postoje samo ravnoteža i neravnoteža i obećanje da će uvijek biti u promjeni.
Tri uravnotežena recepta
Isprobajte ova tri holistička recepta Basile nadahnuta klasičnom kineskom medicinom - savršeni ili ljetni.
