Učiteljica joge iz San Francisca Stacey Rosenberg imala je dijetu koju bi većina ljudi smatrala ultrazdravom. Većinu vremena jela je organsku hranu iz lokalnih izvora, izbjegavala prerađene sastojke i pažljivo je slušala znakove svog tijela o tome što i koliko treba jesti. No kad se njezin raspored predavanja pretvorio, počela se odlučivati za brze i jednostavne opcije poput teških buritosa i sendviča ili krišku pizze iz svoje omiljene pekare. "Ispadala sam iz nekih svojih zdravih navika", kaže ona, "i željela sam vratiti cjelovitu hranu i povrće u svoju prehranu."
Rosenberg se upisao u Eat Green Challenge, internetski program koji su pokrenule klinička ayurvedska specijalistica Cate Stillman i instruktorica joge Desiree Rumbaugh kako bi pomogla prijateljima u joga zajednici da pređu na biljnu prehranu. "Ne volim donositi pravila za sebe oko hrane", kaže Rosenberg, "ali čini se da je Eat Green Challenge prilagođen svakoj osobi - samo ste dali sve od sebe i primijetili kako se hrana osjeća u vama."
Sljedećih 30 dana Rosenberg nije jeo gotovo ništa osim voća i povrća. Osjećala se bistro i hidratizirano, prestala je žudjeti za slatkišima i primijetila poboljšanja u svojoj joga praksi. "Obrezala sam i dotjerala", kaže ona. "Osjećao sam se čišće i imao sam više energije."
Vidi također Protjerivanje stresa izgaranja
Nakon čišćenja, Rosenberg je polako dodavao male količine proteina, masti i žitarica u svoje obroke, osluškujući svoje tijelo i vjerujući svojoj intuiciji dok je išla. Sada svaki dan započinje s puno vode i zelenim smoothiejima. Puni salate, juhe, slatki krumpir i variva, a ako žudi za slatkišima, poseže za jabukom ili bananom prije pločice čokolade. Kad se ipak prepusti manje zdravoj hrani, sljedeći dan čisti.
Proljetno čišćenje
Ako ste poput Rosenberga i ostalih u zajednici joge, vjerojatno već jedete relativno čisto i zeleno. Ali proljeće vas može nadahnuti da stvari ubrzate. Nije tajna zašto sezona poziva na obnovu. Duži dani povećavaju našu izloženost sunčevoj svjetlosti, stvarajući biološki val energije i optimizma. Pa dok svi ostali čiste mrežu i brišu podove, zašto ne biste pogledali svoju prehranu i proljetno očistili još važniji dom: svoje tijelo?
Prelazak na primarno biljnu hranu možda je najpametniji potez koji ćete poduzeti kako biste se ponovno povezali sa zdravim prehrambenim navikama, kaže Amy Lanou, viša nutricionistica iz Odbora liječnika za odgovornu medicinu. "Ja sam veliki zagovornik stvaranja prehrane od cjelovite hrane", kaže ona, "ili od hrane koja je obrađena u ograničenoj količini."
Prema Lanouu, čišćenje vaše prehrane započinje izbjegavanjem onoga što se dodaje tijekom obrade - pomislite na sol, šećer, masnoće, arome, boje i konzervanse. Isto tako, kaže ona, velik dio onoga što zapravo želimo konzumirati uklanja se kada se hrana rafinira. "Ako je nešto oguljeno, oprano, prženo, narezano na kockice, narezano i istisnuto, gubite puno vitamina i minerala." Ako se usredotočite na cjelovite namirnice, kaže Lanou, bit ćete na dobrom putu da zdravije jedete.
Zvuči dovoljno jednostavno, ali svi znamo da je promjena načina prehrane složena. Tijelo se prilagođava onome čime ga hranimo, a uklanjanje određenih sastojaka može biti teško, pa čak i fizički neudobno. Također, zauzeti životi mogu značajno otežati značajno resetiranje prehrane.
No onima koji rade u joga zajednici osvježenje nepca i prihvaćanje zdravijeg pristupa prehrani nije tako teško kao što možda mislite, kaže Stillman, koji također podučava joge Iyengar i Anusara. "U jogi", objašnjava ona, "budimo našu suptilnu tjelesnu fiziologiju, postajemo osjetljiviji i sve točnije opažamo. Mnogo smo svjesniji svoje povezanosti uma i tijela nego ikad prije."
Prebacivanje stupnjeva prijenosa
U prvom koraku izazova, 30-dnevnom čišćenju voća i povrća nazvanom "megashift", sudionici jedu samo svježe povrće i voće, izbjegavajući meso, mliječne proizvode, žitarice, sol, pa čak i zdrave masti poput ulja, avokada, graha, orašasti plodovi i sjemenke. Salate su odjevene sokom od manga i crvenom paprikom ili sokom od papaje, mente i limete; grickalice su boranija, jicama i štapići celera. Večera bi mogla biti rezanci od tikvica s rajčicama.
Ideja je detoksificirati vaš sustav i očistiti nepce, a ne da se uskraćujete ili ogladnite. "Prvih nekoliko tjedana osjećao sam se kao da jedem cijeli dan", prisjeća se Rosenberg. "Štapići od mrkve, grožđe, jagode, breskve, šljive, krumpir, juhe, salate i smoothieji."
Zapravo, kaže Sharon Meyer, klinička nutricionistica s Instituta za zdravlje i iscjeljenje pri Kalifornijskom pacifičkom medicinskom centru u San Franciscu, voće i povrće sadrže manje kalorija od većine druge hrane, pa ćete morati jesti sve češće i češće -da biste stabilizirali svoju energiju i izbjegli umor. Ako osjetite velike padove i padove na svojoj razini energije, dodaje ona, dodajte malu količinu ulja (poput maslina, gheea ili kokosa) kako biste pomogli u regulaciji šećera u krvi i inzulina - ili u prehranu uključite neke proteine poput ribe ili jaja .
Uz značajan porast konzumacije voća, dodaje Lanou, mogli biste naići na neke probavne probleme, posebno na labavu utrobu. Ako se to dogodi, ona preporučuje dodavanje više povrća, zajedno s nekoliko orašastih plodova i nekoliko žitarica s malo vlakana. Inače, kaže ona, možda nećete apsorbirati dovoljno hranjivih sastojaka.
Za one koji žele ili trebaju uključiti male količine žitarica, sjemenki, mahunarki i životinjskih proteina od početka, plan je i dalje učinkovit kao resetiranje, kaže Stillman. Također se može održavati kao dugoročni pristup prehrani.
"Ne postoji nijedna dijeta koja je savršena za sve", dodaje Meyer. "I to postaje vrlo uzbudljivo jer dovodi do znatiželje o tome kako vaše tijelo funkcionira s različitim namirnicama."
Također pogledajte Jesti za svoju došu
Slušajte svoje tijelo
Kada privremeno uklonite sastojke iz prehrane, pritom možete resetirati nepce i zaustaviti žudnju za nezdravom hranom. Odvikavanjem od slatkiša, kaže Stillman, možete promijeniti svoju osjetljivost na njih. Isto vrijedi i za sol; studije pokazuju da će, ako obično pojedete četiri grama i znatno smanjiti hranu, hrana u kojoj ste nekada uživati biti preslatkog za jelo. Također ćete moći razlikovati hranu bogatu hranjivim sastojcima od manje korisnih opcija, kaže Stillman. "Prerađena hrana ima okus poput kartona."
Kad u prehranu počnete dodavati drugu hranu, Meyer predlaže zadržavanje žitarica u početku, počevši s lako probavljivim proteinima poput ribe ili jaja tri dana. Kad dodate žitarice, započnite s rižom, koja je jedna od najmanje alergenih.
Stillman predlaže polako ponovno uvođenje masti u vašu prehranu dok ona ne čini oko 10 posto onoga što jedete. "Mnogi će se jogiji ovdje prirodno stabilizirati", kaže ona. Dodavanje više može uzrokovati zagušenja i nadutost. Odaberite zdrave biljne masti, kaže ona: avokado, maslinovo ulje, orašasti plodovi, sjemenke i bademovo mlijeko.
Kako god odlučili izmijeniti svoj biljni režim, Stillman i Lanou zagovaraju prehranu bogatu živom hranom. Za one kojima je sirovo povrće teško probavljivo, Stillman predlaže lagano parenje ili izradu mariniranih salata na sobnoj temperaturi. "Naribajte ili narežite komorač, kelj masirajte voćnim sokom, nasjeckajte mrkvu ili repu i ostavite da odstoji zajedno nekoliko sati kako bi se više upio."
Hoće li prehrana koja se sastoji prvenstveno od voća i povrća dugoročno pružiti sve hranjive sastojke koji su vam potrebni? Da, kaže Lanou, pod uvjetom da uključite i orašaste plodove, sjemenke, mahunarke te dodatak ili obogaćenu hranu bogatu vitaminom B12. "Ne bi trebao biti nikakav problem s dobivanjem dovoljno proteina ako osoba unosi dovoljno kalorija iz cjelovite biljne hrane", kaže ona. Što se tiče kalcija, većina tamnolisnih zelja (na primjer kelj, blitva, maslačak) ima približno jednaku količinu apsorbirajućeg kalcija po obroku kao šalica kravljeg mlijeka. Puno vlakana ima i u voću i povrću, a da ne spominjemo ugljikohidrate, fitonutrijente i antioksidanse.
Naravno, određeni bi se ljudi trebali posavjetovati sa svojim liječnikom prije bilo kakvih značajnih promjena u prehrani. Eat Green Challenge ne preporučuje se na primjer onima koji su trudni ili imaju prekomjernu tjelesnu težinu, a djeci i sportašima možda će trebati dodatni protein.
Na kraju, hrana koju dodate u svoju prehranu jednako je važna kao i ona koju od nje izrežete - a prihvaćanje ideje o sretnom dopunjavanju, a ne nevoljnom oduzimanju, može transformirati vaše cjelokupno iskustvo. Pomaže jednostavno jednostavno posegnuti za voćem, korijenjem i povrćem - prije svega - sve dok oni ne postanu veći postotak vaše prehrane, kaže Stillman. Lako je to učiniti, dodaje ona, ako ujutro pripremite hranu za cijeli dan.
Vidi također Dijeta sirove hrane
"Stavite batat u pećnicu, uključite kuhalo za rižu, napravite litru zelenih smoothieja i nazovite ga dobrim", kaže Stillman. "Za doručak uzmite zeleni smoothie ili dva koji vas vode do ručka. Potom su tu slatki krumpiri i zajedno skuhate brzu salatu. Za večeru uzmite svježe voće, salatu i rižu koju ste skuhali."
"Nije da nikada više nećete dodirnuti komad pizze", kaže Stillman. "Ali prvo uzmite gigantsku salatu. Ideja je zasititi se hrane koja je uistinu hranjiva."
Ako malo razmislite, to je slično proljetnom čišćenju. Čistimo nered kako bismo napravili prostor za ono što je smislenije, ljepše i važnije.
Nabavite recepte:
Desiréin omiljeni zeleni smoothie
Proljetna salata s dresingom od đumbira
Kokosov kari kelj i juha od slatkog krumpira
Lavinia Spalding, česta suradnica, autor je knjige Writing Away.
