Ove fritule od morske ribe obično se nazivaju "bhaji" izvan Indije, ali u njihovoj rodnoj zemlji bhaji je miješana povrća, a uopće nije fritula. Neki zapadni kuhari u tijesto dodaju jaje - to nije potrebno jer je samo gram brašna dovoljno ljepljivo da postane vezivno sredstvo. Ove fritule bez glutena izrađene su od određene vrste pulsa nazvane bengalski gram. Gramsko brašno postaje prhko kad se poprži i stoga se koristi u mnogim indijskim zalogajima, uključujući Bombay mix. Sjeme ajowana ili ajowana - koje se nazivaju i sjemenkama karambola - dodaje se fritulama, poput bhajie i pakora, jer takva jela, zajedno s gram brašnom, mogu biti teško probavljiva, a sjeme ajwaina poznato je kao probavno sredstvo.
Vidi također P + A: Kako mi kurkuma može pomoći da ozdravim?
Izdvojeno iz indijskog u 7: Ukusni indijski recepti u 7 sastojaka ili manje, Monisha Bharadwaj, Kyle Books 2019. Pretiskano uz dopuštenje.
