Ključ istinske ravnoteže um-tijelo? Razumijevanje prirodnih potreba vašeg tijela - kako jesti, kuhati, očistiti i izliječiti - kroz svako godišnje doba. U našem novom internetskom tečaju Ayurveda 101, Larissa Hall Carlson, bivša dekanica Kripaluove škole Ayurvede, i John Douillard, osnivač LifeSpa.com i najprodavaniji autor, demistificiraju elementarnu sestrinsku znanost joge. Prijavi se sad!
Jeste li iz prehrane izbacili mliječne proizvode, jer vam je bilo teško probaviti ih ili vam se jednostavno uklanjanjem učinilo da se osjećate bolje ili manje zagušeno? Iako su to sasvim dobri razlozi za promjenu prehrane - a ljudi koji istinski ne podnose laktozu trebaju izbjegavati određene oblike mliječnih proizvoda - u mnogim je slučajevima stvarni problem u tome što je vaša cjelokupna probava slaba, kaže John Douillard, suvoditelj časopisa Yoga Journal novi internetski tečaj, Ayurveda 101, i autor bestselera Eat Wheat: Znanstveni i klinički dokazani pristup sigurnom vraćanju pšenice i mliječnih proizvoda u vašu prehranu (Morgan James Publishing, 10. siječnja 2017.). Osim toga, bespotrebno uklanjanje svih oblika mliječnih proizvoda iz prehrane može prouzročiti da propustite mnoštvo zdravstvenih blagodati, dodaje.
"Mliječne su vrste savršena hrana", kaže Douillard. "Osim što je dobar izvor kalcija, ima zdrave masne kiseline kratkog lanca poput maslačne kiseline, esencijalne vitamine A, D, E i K topljive u masti, puno proteina i minerala, kao i probiotike, poznate i kao dobre bakterije . " Osim toga, studije su pokazale da konzumacija mliječnih proizvoda može imati zaštitni učinak protiv stanja poput moždanog udara, dijabetesa, određenih karcinoma, kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze, visokog krvnog tlaka, hipertenzije, prekomjerne tjelesne težine i pretilosti, napominje.
Ako se nakon konzumacije mlijeka ili sira osjećate nelagodno, pravi krivac možda nisu same mljekare, već KAKO jedete mliječne proizvode, tvrdi Douillard. Ispod nudi 5 savjeta za jedenje mliječnih proizvoda koji će vam pomoći smanjiti nelagodu u probavi i poboljšati zdravlje.
1. Jedite mliječne proizvode sezonski.
Zima je stvarno važno vrijeme za jesti fermentiranu hranu, uključujući mliječne proizvode poput jogurta i sira, jer imaju dobre bakterije za prehranu gastrointestinalnog trakta i jačanje imuniteta, kaže Douillard. Sir i jogurti napravljeni su da pomognu u očuvanju mliječnih proizvoda tijekom zimskih mjeseci, a ovo uzgajanje mlijeka olakšava i probavu, objašnjava. Sir, kefir, jogurt i uzgojena mlaćenica prirodni su probiotici koji podržavaju zdrave i raznolike niti mikroba u crijevima. Istraživanja su također pokazala da je veći unos jogurta povezan sa smanjenim rizikom od dijabetesa tipa 2.
2. Jedite pasterizovanu, nehomogeniziranu mliječnu hranu.
Pasterizacija je postupak kojim se mlijeko zagrijava kako bi se ubile bakterije, mikrobi i patogeni koji se prenose hranom. Iako je ovaj postupak spasio živote dok su farme mliječnih proizvoda bile manje sanitarne, danas se koristi za produljenje roka trajanja mlijeka i povećanje profitnih marži, tvrdi Douillard. "Ubijanjem loših grešaka ubijaju se i dobre bubrege, zajedno s enzimima potrebnim za razgradnju teško probavljivih proteina i masti te za isporuku vitamina i minerala", piše u Eat Wheat. Pasterizacija posudom, s druge strane, ubija loše bakterije, a istovremeno čuva mnoge enzime i dobre bakterije, jer je toplina relativno niska, objašnjava Douillard. "Toliko mojih pacijenata pije pasterizirano mlijeko i nema problema s probavom", kaže. Homogenizacija je oblik prerade mlijeka koji sprječava odvajanje mlijeka i produljuje mu rok trajanja, ali istraživanja pokazuju da ona mijenja način na koji se mliječni proteini i masti probavljaju. Iako je ovo kontroverzno pitanje, prema Ayurvedi, visoko prerađeno mlijeko slabije je probavljivo od pasteriziranih, nehomogeniziranih mliječnih proizvoda koji se mogu naći na tržištima prirodne hrane.
3. Jedite sirovi sir.
Sirovi sir je sada legalan u SAD-u ako odleži najmanje tri mjeseca prije nego što se proda. Tijekom ta tri mjeseca, nepasterizirane molekule sira proždrijet će sav mliječni šećer kao glavni izvor goriva, čineći sir uglavnom bez laktoze, objašnjava Douillard u Eat Wheat . "Rijetke su tradicionalne kulture pile punomasno mlijeko. Krema je zgnječena u maslac ili ghee, a obrano uzgojeno u sir. U tim su oblicima zdravstvene prednosti mliječnih proizvoda maksimalne", kaže on.
4. Jedite obični jogurt.
Obični jogurt je super zdrav, ali izbjegavajte dodavanje šećera u komercijalni jogurt, upozorava Douillard. "Možete dobiti okus za kiseli jogurt baš poput kave", kaže. Za slađi okus dodajte malo svježeg, pravog, organskog javorovog sirupa ili vlastitog voća, predlaže.
5. Jedite mliječne proizvode u podne.
Uživajte u mliječnim proizvodima u podne, kada je probavna vatra jača, za razliku od večeri, kada je slabija, preporučuje Douillard.
Želite saznati više? Idite na EatWheatBook.com. Registrirajte se sada za Ayurvedu 101 kod Kripaluove Larisse Hall Carlson i Johna Douillarda.
