Dovoljno je samo kratko zaviriti u kuhinju ayurvedskog pedagoga i učitelja joge Scotta Blossoma iz Berkeleyja u Kaliforniji. U smočnici ćete pronaći ghee i maslac od sjemenki suncokreta, plus desetke bilja, začina i čajeva. U hladnjaku svežnji kelja, mrkve i cikle. Na pultovima staklenke domaćih džemova, organskog sirovog meda i topla štruca proklijalog kruha od pira. Na ploči štednjaka krčka lonac dahla (indijske juhe od leće).
Sve ove namirnice odražavaju Blossomovu težnju da zadovolji svoje prehrambene potrebe, istovremeno poštujući njegove jogijske vrijednosti. Proveo je 20 godina eksperimentirajući s veganstvom, vegetarijanstvom i drugim prehrambenim stilovima, dok je proučavao Ayurvedu i tradicionalnu kinesku medicinu, prije nego što je smislio pravu prehranu za sebe i svoju obitelj. Godine 1998. prihvatio se ayurvedske prehrane u kojoj njegov svakodnevni odabir hrane odražava potrebe njegovog individualnog ustava, onoga što se događa u njegovom životu i godišnjeg doba.
"Jelo je možda najvažniji čin za nečije vježbanje joge", kaže Blossom, "jer prehrana tjelesnih tkiva čini temelj za prehranu uma i osjećaja." Jedan od načina da razmislite o tome jest zamisliti da svoje dane posvećujete vježbanju dok se ne hranite ničim osim šećerom i kofeinom. Kakav bi to učinak imao? Lako je uočiti da je do uravnoteženog, smirenog uma mnogo lakše doći ako se obvežete pravilno hraniti svoje tijelo, baš kao što se obvezujete na asanu, Pranayamu i meditaciju. Ali što točno znači pravilno se hraniti? Kako se jedete poput jogija?
Pogledajte i 5 ljekovitih začina iz indijske kuhinje koje treba staviti u redovnu rotaciju
Prehrana Patanjalija
Doduše, proširiti svoju vježbu joge na stolu za večeru nije lak zadatak, ponajviše zato što klasični jogijski tekstovi poput Patanđalijeve Joga sutre i Bhagavad Gite ne navode nikakve posebne namirnice za pridržavanje "jogijske dijete". Pa čak i da jesu, vrlo je malo vjerojatno da bi hrana propisana u Indiji prije više tisuća godina danas bila prikladna za svakoga od nas.
No iako ne postoji propisani jelovnik za jogije, postoji jogijska dijeta, kaže Gary Kraftsow, osnivač američkog Instituta Viniyoga. "To su sastojci koji poboljšavaju jasnoću i lakoću, održavajući tijelo laganim i nahranjenim, a um bistrim", objašnjava. Drugim riječima, dijeta koja vašem tijelu nudi izvrsnu osnovu za vježbanje - ili potiče iste učinke kao i vježba - stvara izvrsnu jogijsku prehranu.
U ayurvedskoj tradiciji hrana koja se smatra satvičnom uključuje većinu povrća, ghee-a (pročišćeni maslac), voća, mahunarki i cjelovitih žitarica. Suprotno tome, tamasična hrana (poput luka, mesa i češnjaka) i rajasic hrana (poput kave, ljute paprike i soli) mogu povećati tupost, odnosno hiperaktivnost. Ali održavanje prehrane koja održava vaše tijelo laganim, a um bistrim ne znači nužno jesti samo satvičku hranu. Što je najbolje za vas i što će na kraju najbolje podržati vašu vježbu joge, informirani su vašim ustavom (u ayurvedskoj tradiciji poznatim kao vikriti ) i vašim trenutnim stanjem ( prakriti ), kaže Kraftsow. "Treba uzeti u obzir oboje", dodaje.
U ovom načinu razmišljanja o hrani, ono što trebate kao pojedinac može se jako razlikovati od onoga što treba nekome drugome. A ono što vam treba u ovom trenutku vašeg života može se uvelike razlikovati od onoga što ste trebali prije pet godina ili će vam trebati pet godina od sada. Možda su se drevni mudraci oslanjali na mudrost kad su odlučili ne postavljati jogijsku dijetu koju će svi slijediti. Kao što naučite slušati svoje tijelo na strunjači, tako morate slušati svoje tijelo za stolom.
Osim osnovnih tjelesnih potreba, mnogi moderni vježbači joge sugeriraju da bi jogijska dijeta trebala uzeti u obzir vrijednosti i filozofska učenja joge. Mnogi ljudi ime Ahimsa je jogijska zapovijed od nonharming, kao utjecaj na njihovim prehrambenim izbora premda kako su stavili to načelo u akciju varira. Kao što različiti stilovi joge podučavaju različite verzije istih poza, a različiti učitelji nude različite, čak i kontradiktorne interpretacije Yoga Sutre, tako i jogiji razmatraju širok spektar mogućnosti u istraživanju jogijske prehrane. No, iako se osobna tumačenja mogu razlikovati, postoji konsenzus da je istraživanje jogijske prehrane važno. "Jogijima odabir hrane odražava osobnu etiku", kaže Blossom. "Neraskidivi su od našeg duhovnog razvoja."
Ili, kako kaže suosnivač Jivamukti Yoge David Life, "Ne može svatko raditi postolje na glavi, ali svi jedu. Zbog toga ono što jedete ima veći utjecaj i važnije je od toga možete li stajati na glavi."
Imajući to na umu, pitali smo nekoliko poznatih učitelja i samoopisanih gurmana kako su došli do trenutnog izbora hrane. Budući da različite jogijske vrijednosti odzvanjaju ljudima na razne načine, svatko je imao svoje vlastite ideje o tome što čini jogijsku prehranu. No ono u čemu se svi jogiji mogu složiti jest da su njihovi jogijski principi snažno utjecali na način na koji se hrane.
Vrijednost obroka
Kada je imala 21 godinu, Sianna Sherman postala je veganica kao dio svoje prakse ahimse. Sedam godina slijedila je prehranu bez životinja, uključujući dvije godine makrobiotičke prehrane, koja se uglavnom sastojala od cjelovitih žitarica, svježeg i morskog povrća, orašastih plodova, graha i fermentirane hrane. Sherman je proveo još nekoliko godina eksperimentirajući s prehranom sirovom hranom kako bi obećao povećanu vitalnost i pranu (životnu snagu); u drugo vrijeme slijedila je ayurvedske prehrambene principe.
Sherman, koja veći dio godine provodi na putu, otkrila je da joj treba drugačija vrsta goriva kako bi poduprla svoje tijelo dok se posvećivala podučavanju drugih, negdje dolje. Otkrila je da se, kako bi održala energiju, trebala odmaknuti od strogih dijeta i jednostavno poslušati svoju intuiciju.
Pogledajte i Najbolje bilje za vašu Došu
Zbog te intuicije, kaže Sherman, jede puno žitarica, povrća, malo ribe i mlijeka. Sada uglavnom jede organsku, lokalnu, sezonsku cjelovitu hranu. "Nastojim jesti blizu svojih izvora hrane, tako da se jaz od zemlje do kuhinjskog stola premošćuje s većom zahvalnošću i svjesnošću", kaže ona. "Moji odabiri nisu samo služenje sebi, već i služenje zemlji i svijetu na autentičan način."
Ana Forrest, osnivačica Forrest Yoge, također je započela svoje istraživanje jogijske prehrane fokusirajući se na ahimsu. "Vegetarijanstvo i filozofija nenasilja jako su me privlačili godinama, ali prehrana mi je pozlila", kaže ona. "Alergičan sam na žitarice. Udebljam se, mozak mi se isključuje i crijeva prestaju raditi. A moja joga praksa se ne poboljšava."
Tako je, dok je tijelo vrištala za drugačijim režimom, Forrest odabrala svejedu dijetu, onu koja se uglavnom sastoji od mesa, posebno divljači i povrća. Ali, kaže, to ne znači da ne može vježbati ahimsu. "Budući da jedem životinje", kaže ona, "počastim losa, bivola ili losa ne trošeći ni njegovu ni svoju životnu snagu. Koristim tu silu za liječenje sebe i drugih te podučavanja, nadahnuća i pomaganja ljudima da evoluiraju . Moja se etika o tome što jesti svodila na moju osobnu istinu. Hrana na način koji narušava vaše zdravlje i razmišljanje je nemoralna. A istina je da mi svejeda prehrana fiziološki djeluje. "
Kao ayurvedski praktičar, Blossom na povremeno crveno meso gleda kao na lijek za svoj specifični ustroj. Ipak se još uvijek drži uglavnom vegetarijanske prehrane: "To me hrani na najuravnoteženiji način", kaže. A kad jede meso, s velikom pažnjom ga nabavlja, odabirući samo organsko i humano proizvedeno meso.
Nije iznenađujuće što se o tumačenju ahimse široko raspravlja u zajednici joge. Na primjer, život je desetljećima predan prehrani bez životinja. Vegetarijanac je postao 1970-ih; od 1987. vegan je. "Nečija patnja je patnja drugog", kaže Life, koji aktivno potiče jogije da vide veganstvo kao jedini prehrambeni izbor koji istinski časti ahimsu. "U Yoga Sutri ne kaže biti neškodljiv sebi ili ljudima koji izgledaju poput tebe. Samo se kaže da ne nanosi štetu."
Pogledajte i Osvježite igru salate ovog ljeta
Freedom Food
Jasno je da s tako različitim perspektivama onoga što hrani tijelo i duh, razvijanje prehrane koja odražava vašu etiku i poštuje vaše fizičke potrebe može biti izazov. Na kraju će se većina jogija složiti da je dio prakse razvijanje svijesti o tome što jedete. Vrijedno je potrošiti vrijeme na edukaciju ne samo o mogućim dijetama koje biste mogli slijediti, već i o podrijetlu i svojstvima hrane koju kupujete. I neophodno je slušati sebe kako biste znali koje bi vam vrste hrane mogle najbolje poslužiti u svakom trenutku. No dok istražujete parametre vlastite jogijske prehrane, dopustite malo fleksibilnosti. "Zapamtite, joga se odnosi na slobodu, uključujući slobodu od vlastitih snažnih uvjerenja i ideja", kaže Kraftsow. "Zato se nemojte uhvatiti za njih."
Na primjer, Blossom se prisjeća da je jednom, dok je putovao na joga, jedina hrana koju je mogao pronaći bila pržena artičoka s preljevom s ranča. "Umjesto da smo naborali nos", kaže on, "molili smo se za to. I bilo je duboko hranjivo."
Da biste započeli s oblikovanjem svoje jogijske prehrane, razmislite koja učenja vam najviše odgovaraju i kako biste ta učenja mogli provesti u djelo. Ako je ahimsa središnja točka vašeg sustava vrijednosti, istražite kako vaš izbor hrane može nanijeti najmanju moguću štetu sebi, drugim bićima i planeti. Ako vas privlače principi bhakti joge, možda ćete htjeti dati svaki zalogaj - šutke zahvaljujte hrani dok je pripremate i nudite je kao hranu za Božansko u svemu prije nego što je pojedete. Ili ako se usredotočite na suosjećanje s drugima, možda biste željeli naglasiti dijeljenje svježih, domaćih obroka s prijateljima u nevolji. "Kad sve ove čimbenike uskladite sa svojim osobnim sustavom vrijednosti", kaže Blossom, "to je jogijska dijeta."
