Vaš učitelj joge kaže da će vam malo ghee-a pomoći da se olabave uske tetive, a vaš ayurvedski liječnik preporučuje ghee za mnoštvo bolesti, od loše probave do gubitka pamćenja. Ali što je to tekuće zlato i po čemu se razlikuje od običnog maslaca?
Što je Ghee?
Ayurveda stavlja ghee ili pročišćeni maslac na vrh popisa masnih namirnica, jer ima ljekovite blagodati maslaca bez nečistoća (zasićene masti, krutine mlijeka).
Ghee se proizvodi zagrijavanjem neslanog maslaca dok se ne razbistri u njegove zasebne komponente: laktozu (šećer), mliječne bjelančevine i masti. Preko slabog plamena vlaga se uklanja, a šećer i proteini odvajaju se u skute koje se spuštaju na dno i kasnije bacaju, izvještava Suzanne VanGilder u Gold Standardu.
U Indiji je ghee sveti simbol povoljnosti koji se koristi medicinski, ali i u kuhanju, izvještava VanGilder. Također se pojavljuje u drevnim tekstovima, uključujući Mahabharat a, u kojem je opisan kao bit koja teče i održava svijet.
Zdravstvene dobrobiti Gheeja
Sushruta Samhita, ayurvedski klasik, tvrdi da je ghee koristan za cijelo tijelo i preporučuje ga kao vrhunski lijek za probleme koji proizlaze iz pitta doše, poput upale.
Ghee, dugo omiljeni vježbač joge, podmazuje vezivno tkivo i promiče fleksibilnost, kaže dr. Vasant Lad, direktor Ayurvedskog instituta u Albuquerqueu u Novom Meksiku. Tradicionalno, pripravak se koristi za promicanje pamćenja, inteligencije, količine i kvalitete sjemena te za poboljšanje probave. Suvremena znanost kaže nam da ghee sadrži i fenolne antioksidanse koji jačaju imunološki sustav.
Vjeruje se da Ghee pomaže u probavi dopuštajući učinkovitiju razgradnju hrane, stimulirajući probavne enzime, izvještava Linda Knittel u Benefits of Ghee: Zašto biste je trebali dodati u svoju prehranu.
U Ayurvedi se vjeruje da ghee također pojačava ojas ili "životnu energiju".
"Stoljećima se ghee smatra rasayanom, što znači ljekovitu hranu koja uravnotežuje i tijelo i um", kaže Shubhra Krishan, autorica Essential Ayurvede , za Knittel.
Čak je i bolje od ghee-a ostarjelo ghee - do 100 godina - koje liječi alkoholizam, epilepsiju, vrućicu i vaginalne bolove, prema ayurvedskom liječniku Robertu Svobodi. Ljekoviti ghee ( ghrita na sanskrtu) u međuvremenu kombinira pročišćeni maslac s ljekovitim biljem.
Prednosti Ghee-a protežu se i na lokalnu upotrebu. Ayurvedski stručnjak za ljepotu Pratima Raichur predlaže je kao bazu za masažu za smirivanje osjetljive kože tipa pitta. Indian Materia Medica, nadaleko cijenjena knjiga s izvorima ayurvedskih lijekova, preporučuje ghee, ponekad pomiješan s medom, kao aplikaciju za rane, upale i mjehuriće.
Ghee također sadrži poznati vitamin E i beta karoten, koji su poznati antioksidanti.
Recept: Kako napraviti ghee
Ghee ćete pronaći u trgovini zdrave hrane, ali lako ga je napraviti. Stavite 1 do 2 kilograma maslaca u lonac na laganu vatru. Rastopiti dok se bijela skuta ne odvoji i potone na dno. Kad kap vode koja se zavirila u posudu odmah zavrije, ghee je gotov. Odbacite skute i spremite u staklenku. Ako se drži izvan kontakta s vodom, ghee ne treba hladiti 12 mjeseci, iako ga neki radije hlade.
Ghee se često ne preporučuje za kuhanje, jer se smatra preteškim, a toplina može promijeniti njegovu kemijsku strukturu. Osnovni autor Ayurvede Krishan dodaje jednu do dvije žličice dnevno u svoje obroke, miješajući žličicu u svježe skuhanu rižu, mažući je na tostu ili upotrebljavajući za pečenje krumpira. Ili biste mogli uzimati 2 žličice dnevno kao dodatak.
Možete dodati i žličicu gheeja u čaj, kavu, zobene pahuljice ili smoothie ili rastopljeni ghee umjesto maslaca za vrh kokica ili pirjanog povrća, prema Johnu Douillardu, suvoditelju internetskog tečaja Ayurveda 101 iz Yoga Journal-a.
Samo upamtite da je ghee masnoća, a u prehrani je potrebna samo određena količina ukupne masti. Ako upotrebljavate ghee, proporcionalno smanjite ukupan unos masti.
Samo upamtite da je ghee masnoća, a u prehrani je potrebna samo određena količina ukupne masti. Ako upotrebljavate ghee, proporcionalno smanjite ukupan unos masti.
Pogledajte također 6 kreativnih načina za dodavanje gheeja u vašu prehranu
